L. reuteri | 優格入門組合 | 入門菌種 | 3 種優格菌種
¥198.00
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L. reuteri | 優格入門組合 | 入門菌種 | 3 種優格菌種
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3 種優格發酵菌 • 1 種細菌菌株 • 膠囊型發酵菌種 • 可彈性調整 50 億至 200 億 CFU 的劑量 • 最多可製作 63 批優格 • 附詳細電子書 • 附客戶支援
為什麼客戶選擇 L. reuteri 優格
許多人選擇在家製作自己的 L. reuteri 優格，因為他們希望完全掌控所使用的細菌菌株、選擇的食材以及發酵過程。
與許多現成的益生菌產品不同，自製優格讓您能使用明確定義的細菌菌株，並透過膠囊靈活調整劑量，製作新鮮的優格。
我們的發酵菌種組旨在讓這個過程簡單、可靠且可重複。
為什麼選擇我們的發酵菌種？
✓ 明確定義的 L. reuteri BIO5454 菌株
✓ 膠囊型彈性劑量（50 億至 200 億 CFU）
✓ 在家製作新鮮優格
✓ 一組發酵菌種最多可製作 63 批優格
✓ 符合 GMP 認證的生產流程
✓ 經獨立品質檢測
✓ 附詳細電子書，提供逐步操作說明
✓ 需要協助時，隨時提供個人化客戶支援
細菌菌株與科學研究
為什麼 L. reuteri One 是研究最廣泛的細菌菌株之一？
L. reuteri BIO5454 在科學文獻中經常被稱為消失的物種，因為相較於歷史上的情況，現代族群中的這種菌被認為已少見許多。
由於這些特性，L. reuteri 已成為微生物組研究中最廣泛研究的細菌菌株之一，也是自製優格發酵最廣為人知的菌種之一。
科學研究領域
L. reuteri BIO5454
消失的物種 • 腸道微生物組 • 腸腦軸 • 催產素訊號傳導 • 睡眠 • 情緒與行為
包含哪些內容？
入門套組包含 3 種獨立的優格菌種。
每種菌種由 4 顆膠囊組成，每顆膠囊含有 50 億 CFU 的羅伊氏乳桿菌 BIO5454。
整套共包含 12 顆膠囊，含有 600 億 CFU。
靈活的劑量與準備方式
彈性用量
發酵菌種以膠囊形式供應。
您可以自行選擇每批優格要使用的膠囊數量。
每份菌種均含有製備一批優格所需的建議量 L. reuteri BIO5454。
您可以使用以下數量製備一批：
• 1 顆膠囊（50 億 CFU）
• 2 顆膠囊（100 億 CFU）
• 3 顆膠囊（150 億 CFU）
• 4 顆膠囊（200 億 CFU）
發酵溫度
建議的發酵溫度為 38 °C（100 °F）。
在整個發酵過程中維持正確溫度，是成功製備優格最重要的因素之一。
品種與產品資訊
羅伊氏乳桿菌
菌株資訊
菌株：BIO5454 (INRA/CIRM-BIA 929)
每粒膠囊含量：5 × 10⁹ CFU
其他成分：阿拉伯膠
常見問題（FAQ）
一份發酵菌種可以製作幾批優格？
一份發酵菌種可以製作幾批優格？
每份發酵菌種可製備一批初始優格。
完成的優格之後可用作製備其他批次的發酵菌種。
William Davis 博士建議，在約重新培養 20 次後，使用新的膠囊重新開始。
雖然目前沒有科學研究確定自製L. reuteri 優格可重新培養的最大次數，但食品微生物學研究指出，細菌培養物反覆傳代可能會導致基因漂變、亞族群選汰、污染，以及隨時間推移發酵效能的變化。
這表示一份發酵菌種最多可製備 21 批優格，因此一組發酵菌種最多可製備63 批優格。
參考資料
• Davis W. Super Gut. 2022。
• Walter J, Britton RA, Roos S. 脊椎動物胃腸道中的宿主－微生物共生關係與 Lactobacillus reuteri 典範。 PNAS。2011。DOI: 10.1073/pnas.1000099107。
• Bintsis T. 乳酸菌作為發酵菌種：代謝與遺傳學最新進展。 AIMS Microbiology。2018。
• López L. 等。腸道 Lactobacillus reuteri 菌株在牛奶中連續傳代期間的演化變化。 2019。
製作優格需要什麼？
製作優格需要什麼？
準備優格，您需要：
- 此優格發酵菌組中所附的細菌菌種
- 牛奶
- 能夠維持建議溫度的發酵設備
- （適合細菌的營養物，例如菊粉）
為了獲得最佳效果，我們也建議使用溫度計確認實際的發酵溫度。
許多發酵設備無法精確維持顯示器上所顯示的溫度。
簡單的廚房溫度計有助於確認整個發酵過程中是否都能達到所需的發酵溫度。
發酵是否成功取決於多項因素，包括所使用的牛奶、發酵溫度，以及細菌是否能獲得適合的營養物。
隨附指南包含詳細的準備說明和經驗證的食譜。
為什麼發酵溫度如此重要？
為什麼發酵溫度如此重要？
維持正確的發酵溫度，是成功製作優格最重要的因素之一。
溫度過低可能會減緩細菌生長，而溫度過高則可能降低細菌的存活率。
許多優格機實際維持的溫度，並不會與顯示器上顯示的溫度完全一致。
因此，我們建議使用簡單的廚房溫度計測量實際溫度。
每組訂單隨附的指南中，均包含各款發酵菌種組的詳細溫度建議。
參考資料
• Davis W. 發酵與優格常見問題。
• 關於乳酸菌發酵的一般食品微生物學文獻。
你推薦哪一款優格機？
你推薦哪一款優格機？
任何能在所需發酵時間內維持穩定發酵溫度的優格機都可以使用。
為獲得最佳效果，我們建議使用溫度計確認實際溫度，因為許多裝置的實際運作溫度與顯示設定不同。
許多顧客成功使用 Luvele 優格機，因為這些機器透過水浴法提供穩定的溫度。
不過，只要能維持正確溫度，許多其他裝置也同樣能運作良好。
我應該使用哪種牛奶？
我應該使用哪種牛奶？
我們的許多客戶都能成功使用超高溫（UHT）牛奶、羊奶、綿羊奶或椰奶製作優格。
如果使用鮮奶，我們建議先將其煮沸，以減少可能與發酵菌種競爭的天然細菌。
加入發酵菌種前，請讓牛奶冷卻至 35 °C (95 °F) 或以下。
牛奶的脂肪含量越高，通常製成的優格就會越濃郁。
也可以使用低脂牛奶，但通常會製成較稀的質地。
脂肪含量為 3.5% 或 3.8% 的牛奶通常足以製作出質地濃郁的優格。
參考資料
• Davis W. Super Gut. 2022.
我一定要使用菊糖嗎？有其他替代品嗎？
我一定要使用菊糖嗎？有其他替代品嗎？
否。
許多客戶只使用牛奶和發酵菌種製作優格，未添加菊苣纖維，也能成功完成。
如果您想添加益生元，我們建議使用菊苣纖維，因為這是 William Davis 醫師推薦的方法，且一直能產生可靠的結果。
如果您無法耐受菊苣纖維，只要您的牛奶含有乳糖，也可以直接不添加菊苣纖維來製作優格。
細菌可以利用乳糖這種牛奶中天然存在的糖，在發酵過程中作為能量來源。
對於不添加菊苣纖維或其他適用碳水化合物來源，直接使用無乳糖牛奶進行發酵，我們沒有足夠的經驗。
在這種情況下，發酵可能較不可靠，因為細菌需要可發酵的碳水化合物才能生長和繁殖。
參考資料
• Davis W. Super Gut. 2022。
• Davis W. 發酵與優格常見問題。
為什麼第一批不一定看起來像優格？
為什麼第一批不一定看起來像優格？
如果第一次發酵沒有製作出完美的優格，這完全是正常現象。
有些第一次發酵的批次會分離成乳清和較凝固、類似凝乳的部分，因為細菌需要先適應新的環境並繁殖，之後才能持續製作出質地穩定的優格。
請勿丟棄第一次發酵的批次。
如有需要，只要倒掉乳清，並取約兩湯匙的凝固部分，作為下一批的發酵菌種即可。
從第二次發酵開始，菌種通常會活躍得多，製作出的優格也會更加濃稠、穩定。
家庭發酵社群普遍都有回報這種情況，而這也與我們自身的客戶經驗一致。
參考資料
• Davis W. L. reuteri 優格疑難排解。
• Davis W. Super Gut。 2022。
入門套裝是否包含優格食譜和製作說明？
入門套裝是否包含優格食譜和製作說明？
是的。
每套入門組合都包含詳細的數位指南，內含逐步製作優格的說明、L. reuteri 優格食譜、發酵建議、實用技巧，以及經驗證可在家製作益生菌優格的食譜。
指南說明完整的發酵流程，包括建議溫度、食材、重新培養，以及疑難排解，協助您穩定製作出理想成果。
您可透過包裝內附的QR code取得指南。
如果您在存取指南時遇到任何問題，請直接透過team@mygutmi.com與我們聯絡，我們會直接將連結寄給您。
如果我對製作優格有疑問呢？
如果我對製作優格有疑問呢？
我們隨時為您提供協助。
如果您對優格製作、發酵、選擇合適的優格機、挑選最佳牛奶、使用菊糖等益生元、重新培養、保存或使用發酵菌種有任何疑問，我們的客戶支援團隊很樂意為您提供協助。
無論您是第一次製作，還是已經有自製優格的經驗，我們都會為您解答疑問，協助您取得最佳成果。
您可以隨時透過 team@mygutmi.com 聯絡我們。
我們通常會在一個工作日內回覆。
每筆訂單都包含我們客戶支援團隊的服務，因此在您的優格製作過程中，您絕不會孤軍奮戰。
我應如何保存發酵菌種，以及包裝的永續性如何？
我應如何保存發酵菌種，以及包裝的永續性如何？
為獲得最佳效果，請將發酵菌種存放於陰涼乾燥處。
如需長期保存，建議冷藏。
取出膠囊後，請務必重新密封袋子，以協助在存放和處理過程中保護細菌菌種免受潮氣影響。
我們的發酵菌種採用由 100% 回收塑膠製成的可重新密封袋包裝。
使用100% 回收塑膠包裝有助於減少對原生塑膠的需求，同時提供耐用且防潮的包裝，在整個存放和運輸過程中保護細菌菌種。
你們的菌種培養物在哪裡製造？如何確保品質？
你們的菌種培養物在哪裡製造？如何確保品質？
我們的起始菌種是在通過 GMP 認證、專門生產細菌培養物的製造設施中，依照嚴格的品質保證程序製造。
每個批次在整個生產過程中都會受到監控，並經實驗室檢測，以在放行前確認其身分、純度、活菌數量及品質。
我們會進行穩定性測試，以確認產品在依建議方式儲存時，整個保存期限內都能維持標示的 CFU 數量。
如此可確保每份起始菌種在送達客戶手中之前，都符合標示的品質規格。
