L. reuteri | 優格發酵劑套組 | 發酵菌種 | 3款優格發酵劑
¥199.00
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L. reuteri | 優格發酵劑套組 | 發酵菌種 | 3款優格發酵劑
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3 種優格起始菌 • 1 種細菌菌株 • 膠囊劑型起始菌 • 靈活劑量 5 至 20 億 CFU • 多達 63 批優格 • 附詳細電子書 • 含客戶支援
為什麼顧客選擇 L. reuteri 優格
許多人選擇在家自製 L. reuteri 優格，因為他們希望完全掌控所用的細菌菌株、選擇的成分及發酵過程。
與許多現成益生菌產品不同，自製優格讓您能使用明確定義的細菌菌株和靈活的膠囊劑量，製作新鮮批次。
我們的起始菌套組設計簡單、可靠且可重複使用。
為什麼選擇我們的起始菌？
✓ 明確定義的 L. reuteri BIO5454 菌株
✓ 膠囊劑型靈活劑量（5–20 億 CFU）
✓ 在家自製新鮮優格
✓ 一套起始菌可製作多達 63 批優格
✓ GMP 認證生產
✓ 獨立品質檢測
✓ 附有詳細的逐步說明電子書
✓ 隨時提供個人客戶支援
為什麼 L. reuteri 是研究最廣泛的細菌菌株之一？
L. reuteri BIO5454 在科學文獻中經常被討論為一種 失落物種，因為它被認為在現代族群中比歷史上少見得多。
由於這些特性，L. reuteri 已成為微生物群研究中最廣泛研究的細菌菌株之一，也是自製優格發酵中最知名的菌種之一。
科學研究領域
| 研究領域 | 科學焦點 |
|---|---|
| 失落物種 | 微生物群研究中經常討論 |
| 腸道微生物群 | 最廣泛研究的 L. reuteri 菌株之一 |
| 腸腦軸 | 在微生物群研究中廣泛調查 |
| 催產素訊號傳導 | 已發表科學研究的主題 |
| 睡眠 | 科學研究中被調查 |
| 情緒與行為 | 微生物群研究中被調查 |
| 發酵食品 | 廣泛用於自製優格發酵 |
包含內容？
起始菌套裝包含 3 組獨立的優格起始菌。
每套起始菌包含 4 粒膠囊，每粒含 50 億 CFU 的乳酸桿菌 reuteri BIO5454。
整套包含 12 粒膠囊，共 600 億 CFU。
彈性劑量
起始菌種以膠囊形式提供。
這讓您可以選擇每批優格使用多少膠囊。
您可以準備一批：
• 1 粒膠囊（50 億 CFU）
• 2 粒膠囊（100 億 CFU）
• 3 粒膠囊（150 億 CFU）
• 4 粒膠囊（200 億 CFU）
發酵溫度
建議的發酵溫度為 38 °C (100 °F)。
在整個發酵過程中維持正確溫度是成功製作優格的最重要因素之一。
產品資訊
乳酸桿菌 reuteri
菌株資訊
菌株：BIO5454 (INRA/CIRM-BIA 929)
每粒膠囊含量：5 × 10⁹ CFU
其他成分：阿拉伯膠
常見問題解答 (FAQs)
我可以用一份優格菌種製作多少批優格？
每個發酵劑準備一批初始優格。
完成的優格隨後可用作額外批次的發酵劑。
William Davis 博士建議約在20次再培養後，使用新膠囊重新開始。
雖然尚無科學研究確定自製L. reuteri優格的最大再培養次數，但食品微生物學研究指出，細菌培養的反覆傳代可能導致基因漂移、亞群體選擇、污染及發酵性能隨時間改變。
這表示一個發酵劑最多可製作21批優格，使一組發酵劑可生產最多63批優格。
參考文獻
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. 脊椎動物腸道中的宿主-微生物共生及Lactobacillus reuteri範例。 PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. 乳酸菌作為發酵劑：其代謝與遺傳學的最新進展。 AIMS Microbiology. 2018.
• López L. 等人。腸道Lactobacillus reuteri菌株在牛奶中連續傳代的演化變化。 2019.
製作優格需要什麼？
製作優格，您將需要：
- 本入門套組中包含的細菌菌種
- 牛奶
- 能維持建議溫度的發酵裝置
- （適合細菌的營養物質，例如菊糖）
為獲得最佳效果，我們也建議使用溫度計來確認實際的發酵溫度。
許多發酵裝置無法完全維持顯示的溫度。
簡單的廚房溫度計可以幫助確認在整個發酵過程中是否達到所需的發酵溫度。
成功的發酵取決於多種因素，包括所用的牛奶、發酵溫度以及細菌可利用的適合營養物質。
隨附的指南包含詳細的製作說明和經驗證的食譜。
為什麼發酵溫度如此重要？
維持正確的發酵溫度是成功製作優格的最重要因素之一。
溫度過低可能會減緩細菌生長，而溫度過高則可能降低細菌的活性。
許多優格機無法精確維持顯示的溫度。
因此，我們建議使用簡單的廚房溫度計檢查實際溫度。
每套起始菌組合的詳細溫度建議均包含在每筆訂單附帶的指南中。
參考文獻
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
• 一般食品微生物學文獻，關於乳酸菌發酵。
你推薦哪款優格機？
任何能在所需發酵時間內維持穩定發酵溫度的優格機都可以使用。
為了達到最佳效果，我們建議使用溫度計確認實際溫度，因為許多裝置的運作溫度與顯示設定不同。
許多顧客成功使用Luvele優格機，因為它們透過水浴提供穩定的溫度。
然而，只要維持正確溫度，許多其他裝置也能良好運作。
我應該使用哪種牛奶？
我們的許多顧客成功使用UHT牛奶、山羊奶、綿羊奶或椰奶製作優格。
如果使用鮮奶，我們建議先將其煮沸，以減少可能與起始菌種競爭的自然存在細菌。
在加入起始菌種前，請讓牛奶冷卻至35 °C（95 °F）或以下。
牛奶的脂肪含量越高，優格通常會越濃郁。
也可以使用低脂牛奶，但通常會產生較稀的質地。
脂肪含量為3.5%或3.8%的牛奶通常足以製作出濃郁的優格。
參考資料
• Davis W. Super Gut. 2022。
我一定要使用菊粉嗎？有其他替代品嗎？
不。
許多顧客成功地只使用牛奶和起始菌種製作優格，並未添加菊糖。
如果您想添加益生元，我們建議使用菊糖，因為這是William Davis博士推薦的方法，且持續產生可靠的結果。
如果您無法耐受菊糖，只要您的牛奶含有乳糖，也可以直接製作優格而不添加菊糖。
細菌在發酵過程中可以利用乳糖——牛奶中天然存在的糖分作為能量來源。
我們對於使用無乳糖牛奶且不添加菊糖或其他適合碳水化合物來源的發酵經驗不足。
在這種情況下，發酵可能較不穩定，因為細菌需要可發酵的碳水化合物來生長和繁殖。
參考文獻
• Davis W. Super Gut. 2022。
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
為什麼第一批產品看起來不總是像優格？
如果第一次發酵沒有產生完美的優格，這是完全正常的。
有些第一批次會分離出乳清和較堅實的凝乳狀部分，因為細菌需要先適應新環境並繁殖，才能穩定地產生理想的優格質地。
請勿丟棄第一批次。
如果需要，可以將乳清倒掉，並使用約兩湯匙的堅實部分作為下一批的發酵種。
從第二次發酵開始，菌種通常會更活躍，產生更濃郁、更穩定的優格。
這種情況在家庭發酵社群中常被報告，也與我們客戶的經驗一致。
參考資料
• Davis W. Troubleshooting L. reuteri Yogurt.
• Davis W. Super Gut. 2022.
入門套裝是否包含優格食譜和說明？
是的。
每個入門套組都包含一份詳細的數位指南，內有逐步的優格製作說明、L. reuteri 優格食譜、發酵建議、實用技巧，以及經驗證的自製益生菌優格食譜。
指南說明完整的發酵過程，包括建議的溫度、材料、再培養方法及故障排除，幫助您達成穩定的成果。
可透過包裝內附的QR code取得指南。
若您在取得指南時遇到任何困難，請隨時聯絡我們，電郵地址為team@mygutmi.com，我們將直接寄送連結給您。
如果我對製作優格有疑問該怎麼辦？
我們隨時為您提供協助。
如果您對製作優格、發酵、選擇合適的優格機、挑選最佳牛奶、使用益生元如菊糖、重新培養、儲存或使用起始菌種有任何疑問，我們的客戶支援團隊很樂意為您服務。
無論您是第一次製作優格還是已有自製優格的經驗，我們都在這裡回答您的問題，幫助您達成最佳成果。
您可以隨時透過team@mygutmi.com與我們聯繫。
我們通常會在一個工作天內回覆您。
每筆訂單皆包含客戶支援服務，讓您在製作優格的過程中不會孤單無助。
我應該如何保存起始菌種，包裝的可持續性如何？
為達最佳效果，請將起始菌種存放於陰涼乾燥處。
為了長期保存的最佳效果，建議冷藏。
取出膠囊後，請務必重新封口，以幫助保護菌種在存放和操作過程中免受濕氣影響。
我們的起始菌種包裝採用可重新封口的100%回收塑膠袋。
使用100%回收塑膠包裝有助於減少對原生塑膠的需求，同時提供耐用且防潮的包裝，保護菌種在存放和運輸過程中不受損害。
請問您的起始菌種在哪裡製造，並且如何維持品質保證？
我們的起始菌種在經GMP認證的製造設施中生產，該設施專門從事細菌培養，並遵循嚴格的品質保證程序。
每一批產品在生產過程中均受到監控，並經實驗室測試以驗證其身份、純度、活菌數量及品質，方可出貨。
進行穩定性測試以確認在建議的儲存條件下，產品整個保存期限內所宣稱的CFU數量得以維持。
這確保每批起始菌種在送達客戶前均符合宣稱的品質規格。
